El Mate y La Matera

...Cuando vi esta imagen del humorista gráfico Palmas... me vino a la memoria aquella historieta totalmente real...

...Tengo un equipaje completo para tomar mate desde hace muchos años... Incluido un ''cursillo rápido'' de su forma de utilización...

...El amable ''profesor'' argentino... me puso en antecedentes de todo... ''El mate es una planta con efectos curativos... la yerba mate tiene propiedades nutritivas... alimenticias... Es una bebida energizante y...sobre todo... actúa limpiando el hígado''...

...Con su labia de vendedor argentino... hizo que saliéramos los tres  de aquella Feria de las Naciones con todo el equipaje... tres materas... tres bombillas... y medio kilo de mate...

...Escogimos un ''modelo'' sencillo y económico de calabaza... (porque el mate se toma en calabazas vaciadas)... pero más que suficiente para hacer los primeros pinitos con ellas...

...Las instrucciones de utilización eran muy sencillas... Calentar abundante agua sin que llegase al punto de hervor... Llenar dos terceras partes de la calabaza con las yerbas... ''Si como principiante lo notas amargo y no te gusta... puedes añadir un poco de azúcar... pero yo no lo aconsejo''...''Se vierte el agua caliente en la calabaza... y casi al instante... bien metida la bombilla hasta el fondo... se absorbe  la infusión por ella''... ¡¡¡vamos... que la bombilla es una pajita!!!... con una ''cucharilla de agujeros'' en su principio... para que no pasen las yerbas...

...A medida que se va acabando la infusión... se va añadiendo el agua caliente en pequeñas cantidades...

...Como la calabaza es tan pequeñita... enseguida ''me animé''... porque me gustó mucho el mate... y era tomar una trás otra...

...Siempre dicen que hay que tomar las cosas con medida... y ''mimisma'' no lo hizo... Cuando me quise dar cuenta... había tomado el agua de una tetera de unas doce tazas...¡¡¡vamos... todo el agua que había calentado!!!...

...Tuve que llamar a mi amiga y preguntar si habían tomado el mate... (no fuera que fuese otra yerba)... y por eso de que es médico... le pregunté ingenuamente... ''¿Sabes si el mate coloca?''... porque... ¡¡¡a saber lo que llama energizante un argentino!!!...

...No me dió tiempo a más explicaciones... se me empezaron a salir los ojos de las órbitas... la cabeza se me iba para acá y para allá... me invadió una debilidad general... ¡¡¡Y menos mal que eché a correr!!!... ya que casi no llego al ''escusado''...

...Creo que consistió en  una ''limpieza de hígado'' en toda regla... por eso puedo afirmarlo firmemente... ya que despues... no hubo ningún ''coloque''... ni ninguna otra ''avería''...

...Pero fue una experiencia de la que no he olvidado ni un solo detalle... ¡¡¡Y mira que ya hace años!!!...

...*De...  ''El Mate descoloca el intestino''

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Pollo Asado en Harley

...No pude contenerme cuando me saltó esta publicidad de ''utensilios de cocina''...

...Me pareció original que el pollo asado fuera un motero en toda regla... incluso con gafas incluidas...

...¡¡¡Pero si yo tengo unas ''gafas'' parecidas hace más de treinta años!!!...(pensé)... de aquel maravilloso ''horno-microondas''... que todavía utilizo como horno... y que puede que algún ''mecánico de lo vintage'' me repare algún día... ¡¡¡Porque todo vuelve!!!...

...¡¡¡Mira que si tambien tengo la harley!!!...

...Lo dudaba... ya que mi ''motor'' era un ''rotor''... 

...Es decir que asaba el pollo dando vueltas... como los buenos asadores de aquella época... y ''las gafas'' se clavaban para que las carnes no se desmoronaran al ponerse tiernas...

 

...Confieso que intenté un ''tuneo''... pero he de decir que... la harley se me quedó en un patinete...

...*De...  ''La mecánica Pili Goteras... chapuzas en domicilio''

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Salmonetes al Horno

...Desde que tengo a mi ''serpa preferido'' para las compras... que parece de la escuela de Tomás...(el que metió el dedo en la llaga)... tengo más de un rifirrafe con el... y necesita demostraciones firmes...

...El sistema consiste en que el manda una foto con el pescado y me dice su tamaño o peso... Y a razón de eso yo aconsejo o decido...

...''Tan grandes no resultan ricos... resultan secos'' le dije como en tres ocasiones... pero el no solo es de ''la Escuela Tomasina''... además es de la Escuela de Programación''... y una vez programado... es difícil el ''reseteo''... imposible de escarmentar en cabeza ajena... Entonces necesita ''meter el dedo''... y por no discutir yo accedo...

...Me gustan los salmonetes ''medianos''... ni muy pequeños... ni muy grandes... ya que creo que son los más jugosos...

...Y si llegado el momento los prefiero fritos en cinco minutos... ¿por qué voy a tener que perder una hora de horno?... ¡¡¡que si!!!... que salen muy ricos... pero fritos tambien...

...Como preveía... eran dos elementos que juntos pesaban 1.400 kg... y ni haciéndolos ''la manicura'' les sobraba espacio...

...Aunque una... habituada a palacete pequeño... les supo buscar las vueltas...

...Me gusta echar las cabezas... porque todo da sabor... y las cosas con espinas... más...

...La receta es sencilla... Primero sazonar con la sal... despues colocar sobre la fuente de horno... se riega con vino blanco (de ''solera barata'')... despues un buen chorreón de aceite virgen... y se le añaden... ajo picado... perejil...

...Con esta salsa conviene regar dos o tres veces los pescados durante la cocción... ayuda a que no se queme... y la humedad evita que se seque...

...Calculando de 20'-30' de horno a 180º C... (dependiendo del tipo de horno)... salen en su punto...

...No soporto que a la hora de comer... los lomos no se separen dejando la espina limpia como una patena...

...Y con ''la cata'' llegó ''la llaga''... al serpa le parecía que andaban algo secos... y se cargó casi toda la salsa...

...¡¡¡No estaban secos!!!... lo que pasa es que... el salmonete es de ''carnes prietas'' y debe de tener poca grasa...

...Presiento que los próximos van a ser pequeños... e incluso puede que vengan con alguna ''chuche del mar''...

...Tomás metiendo el dedo...

...*De... ''Alguno no cambia ni con los escarmientos''

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Cálculos

...*De...   '' Exactos ''

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Humor en Conserva

...*De...  '' @latocawebs ''

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Periñaca Tuneada

...Por su frescor... por ser un plato único ''completo''... y porque nos gusta a rabiar... la ''Periñaca'' es una escogida en mis fogones... cuando suben las temperaturas... o cuando nos apetece...

...Pero ayer la ''tunee''... cambie la lechuga por cogollos picaditos... me pase en echar ajo prensado (con medio es suficiente)... la patata cocida la sustituí  por queso semicurado potente en sabor... para el huevo duro empleé los ''huevos belgas'' que guardaba en la nevera (conservados en vinagre hace más de un mes)... y solo respeté a los tomates de estas tierras (con auténtico sabor a tomate de verdad)... y el bonito del norte (imprescindible para poderla llamar periñaca)...

...Todo regadito con vinagre de cava y aceite virgen extra... ¡¡¡guauuuu que sabor!!!...

...A veces tienes titos de cocina infrautilizados... ''mimisma'' me dí cuenta ayer... ya que el pelador de patatas me ayudó a sacar unas lonchas super-finas del queso (endurecido en el frío de la nevera) que nunca se me habían ocurrido hacer...

...Será una manía de las mías... pero personalmente el queso me sabe mejor en fino... creo que tiene más sabor...

...Si se trata de ''tomar cantidad''... se toman tres lonchas... ¡¡y listo!!!...

...Tampoco entiendo que se utilice nuestro ''oro amarillo'' con racanería... no concibo una ensalada rácana en aceite... ¡¡¡con el sabor que da!!!... y sabiendo que el exceso se queda en el plato seguro...

...¡¡¡Si!!!... me gustan las ensaladas con el vinagre y el aceite presentes... sin pasarse...

...Porque después... cuando lo empiezas a mover todo... resulta que no sobra aceite... no queda casi nada en el plato...

...Y el beneficio que van a producir en el cuerpo... se va a notar... sobre todo en la piel...

...¡¡¡Menos mal que este blog está ''casi virgen'' en eso de comentarios!!! (224 en total y de  hace años la mayoría)... y no salen los ''puristas de turno'' contando eso de que... ''se llama piriñaca''... porque así me ahorro el tener que señalar que... ¡¡¡en mi pueblo se llama periñaca!!!... 

...*De...  ''Hoy me he levantado charlatana''

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Pan con Aceite virgen

...Es una de esas recetas... saludable... económica... rica de sabor... crujiente... apetitosa... barata... y que solemos tener muy a mano...

...Es mi receta favorita... por encima de cualquier pastel... mi desayuno o merienda ideal...

...Es empezar a oler el aroma a pan tostado... y ya empiezas a imaginar el ''acompañante''... café solo... cacao puro con agua y miel... chocolate espeso y muy batido (para que salgan los theobromas que esconde el buen cacao) ...

 

...La receta que me transporta a la infancia... a ver aquel difusor de rejilla... que se posaba sobre la llama del gas... y producía el milagro...

...Con solo dos minutos de tostado... el pan inunda tu casa con un aroma inolvidable... que se implanta en tu ''cerebelo'' de por vida... y te evoca recuerdos que creías olvidados...

...Da igual que lo tuestes en satén o en un tostador dos minutos... ¡¡¡proporciona el mismo aroma!!!...

...El aceite virgen tiene la ventaja de que cualquier pan desecha los excesos... y lo deja en el plato...

...¡¡¡Con solo ver la imagen... imagino el sabor y crujido!!!...

...Pan tostado con aceite... sano... sano... sano...

...*De... '''¡¡¡Voy a prepararme ''una dosis'' !!!''

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Ensalada de calabacín

...Un clásico que vuelve a pasearse por ''el laboratorio'' de mi cocina...

...Una receta con menos parafernalia que en otras ocasiones... incluso con algún olvido... porque a ''mimisma'' le encanta aliñada con una vinagreta elaborada con... cebolla muy picadita...  mostaza a la antigua... aunque la mayonesa sea ''prefabricada''...

...La elaboración tambien ha cambiado... ha sido ''al vapor'' incluso la cocción del huevo duro...

...Con un dedo de agua... para producir el vapor... pero que no toque los ingredientes...

...Tapadito en la cazuela... con la temperatura al mínimo... ahorra tiempo y sorpresas de que la patata se convierta en puré... Sale cocida y tierna...

...En los cinco minutos en que patata y huevos llegan a la mitad de su cocción... pico el calabacín en trocitos de tamaño parecido... lo añado en la cazuela... sazono con sal... aumento la temperatura al máximo hasta que alcance el punto de vapor y la bajo al mínimo...

...En 12' los tenemos ''vistos para sentencia y escurriendo''... ya que aunque no se han empapado en agua... siempre sueltan jugos indeseados...

...Los rocío con un suave vinagre de cava... ¡¡¡en abundancia!!!...

...El huevo duro es importante en esta receta... no solo por la cantidad de nutrientes que tiene... sino por la vistosidad que le da al plato...

...La clara se pica y mezcla con el calabacín... al que embadurno de mayonesa... de la comprada... que es la que me gusta y dura más y mejor en caso de hacerlo con antelación y reservarlo para otro tiempo... ¡¡¡Que es otra de las ventajas que tiene el plato!!!...

...El emplatado es sencillo... con un aro... 

...En caso de carecer de utensilios para hacerlo... recortando un bote cualquiera de conservas se consiguen... ¡¡¡Los tengo hasta cuadrados!!!...

...Verter la mezcla de calabacín y mayonesa... adornándolo con la yema dura triturada...

...Y se consigue un plato... fresco... suave... agradable de tomar...

...*De...  ''Me encanta esta ensalada''

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Percebes

...Hay días que son gratificados con ''buenos sacrificios''... en los que te inyectas dosis de mar a base de puro chupeteo...

...Cuando son rechonchos... cortos... duros... con algas... sabes hasta de la zona que son... los imaginas en un mar muy batido por las olas...

...Y las raciones... aunque sean grandes... se te hacen pequeñas...

...*De... ''Les gustan hasta a quien no les gustan''

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Cuento Corto

...Quienes me conocen saben de cuanto me gustan ''los cuentos''... ''las fábulas''... ''las historietas''... o ''los cuentos chinos''...

...Es escuchar la palabra ''moraleja'' y me pongo firme...

...Fui amamantada en los pechos de Esopo...  Samaniego... Lafontaine... desde la tierna infancia...

...Por mi carácter y temperamento...(irónicos sardónicos)... tambien me tiran ''las fábulas irónicas'' de Zúñiga... nuestro Séneca particular...

...Algunas fábulas parecen escritas en los tiempos actuales... sirva de ejemplo la las mulas...

Las mulas y los ladrones

...Unas mulas llevaban cargas muy pesadas cada día, tanto así que parecía que caerían en cualquier momento antes de llegar a su destino. No obstante a pesar del esfuerzo, lograban recuperarse como siempre continuando su marcha. Una de ellas llevaba en el saco granos y la otra sacos de dinero.

La mula que llevaba los granos caminaba muy tranquila como siempre sin hacer ruido, pero la que llevaba el dinero, caminaba con cierta soberbia y entusiasmo como si el dinero fuera suyo o como si supiera que lo llevaba, hacía mucho ruido con los cascabeles que llevaba alrededor del cuello, como llamando la atención de todos mientras caminaba, y así fue.

Mientras transcurrían las horas tenían que pasar por un camino estrecho y muy extraño, a pocos minutos de llegar a su destino, no se dieron cuenta que por tanto ruido que hizo la mula llamó la atención de unos ladrones que los siguieron. De pronto en el momento preciso, los delincuentes saltaron sobre ellos para robarles, esos hombres tenían caras de ser muy malas personas. En el forcejeo y discusión, estos hombres sacaron un arma y lastimaron a la mula que llevaba los sacos de dinero, es allí cuando se llevaron todos los sacos ignorando por completo las cargas de granos. Parece que ellos sabían el contenido de los sacos.

La mula lastimada lamentaba su suerte y lo mal herida que se encontraba, la otra irónicamente decía:

-Felizmente a mí no me han herido y tampoco se llevaron mi carga, prefiero en ese caso que me hayan ignorado, porque lo cierto es que nada perdí.

''La ostentación exagerada de la riqueza sólo puede traernos pérdidas y lamentos.''

...PERO... (siempre hay un pero... mi preferido es ...SÉNECA...

...Sirva de ejemplo una de sus fábulas... de Fedro... en la que refleja la mofa sobre las fanfarronadas...

...Y es que ... a ''mimisma''... la chunga la pone mucho... además de estar en plena vigencia por las actuaciones de ''algunas elementas personajas''...

...''La historia''... aunque tambien me gusta... la aprecio en la medida de que suelen escribirla ''apesebrados del relatado''... por lo que la realidad se aprecia ''pagada y poco verosímil'' la mayoría de las veces...

...*De...  ''Los cuenteretes me ponen''

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