miércoles, 20 de noviembre de 2024

Dibujos animados







 



...Descubrir un vídeo de ''AVISO IMPORTANTE'' excelente... te hace buscar al dibujante que lo creó...


...De lo mejor que he visto por internet...











...Es muy difícil encontrar el punto alegre dentro de la desgracia... y para mi... ¡¡¡Contreras lo consigue en pleno!!!...










...Hace una ''crítica social'' de las últimas noticias... que es tan sutil que pocos llegarán a entenderla...










...¡¡¡Un fenómeno!!!... 😉 hacer una crítica con otra crítica... 








...*De...  ''¡¡¡Quiero tener este arte!!!


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Picantones






Picantón




...El picantón es un pollito (cria de gallina... macho o hembra)... de crecimiento lento... que se sacrifica aproximadamente a las cuatro o cinco semanas... y con un peso aproximado de unos 500 gr...


...Era un plato que ocasionalmente elaboraba mi madre y que guarda una memoria de excelencia entre mis recuerdos...


...Como están muy ''cotizados''... resulta difícil conseguirlos y requieren que se encarguen de antemano...


...He elaborado la RECETA con pura intuición... es decir... ¡¡¡inventada a mi manera!!!...



Picantones

aceite

cebolla

manzana

ciruelas pasas sin hueso

vino blanco

mistela

sal   




...Hay que mirarlos muy bien... y darles un toque con el ''soplete''... pues tienen un plumón muy pequeño que puede aparecer a la hora de dorarlos en el aceite...





 





...Solo los sazoné con sal... luego... a un fuego medio (6-8)... los fui dorando suavemente... primero la pechuga...










...Después los costados...










...Y por último la espalda...


...Se sacan los pollitos y se reservan...










...En ese aceite... preparé una ''cama'' de cebolla (1) + manzana(1) + ciruelas pasas (2)...










...Dorando todo hasta que ablanden un poco...










...Sobre esa ''cama'' se posan los picantones de nuevo en la cazuela...










...Los regué con un vasito de vino blanco (como una taza de café solo)... y un chorrito de mistela (media tacita)... y sal...


...Los tapé en la olla a presión... a una temperatura muy baja (al 3 de 14)... los cociné entre 30' y 45'...










...Como ya están muy tiernos... con mucho cuidado los saqué de la olla... y trituré la salsa... con un pasapurés por eso que me gusta más la textura que queda en la salsa...










...Volví a posar los picantones y los regué por encima con ella...


...He de confesar que quedó un plato de lujo... que inundó la cocina del Palacete con un aroma delicioso...










...Ese fue un plato festivo de un domingo... un plato único... que recordaremos durante un rato largo...








...*De...   ''Hacer un manjar puede ser sencillo''


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sábado, 16 de noviembre de 2024




Cocina Colombiana




Bandeja paisa



Frijoles rojos
Arroz
Chicharrón
Carne molida
Chorizo antioqueño
Morcilla
Huevo frito
Plátano maduro
Aguacate
Arepa





...Sigo con mi costumbre de que cada vez que conozco a alguien y si le noto que no es de aquí... le pregunto... ''¿De donde eres?''... y ''¿cual es el plato nacional de tu país?''


...En esta ocasión me ha ocurrido con tres colombianos y de forma casi seguida... todos se emocionaron con el mismo plato... ''LA BANDEJA PAISA''...


...Como pasaron dos semanas entre los encuentros entre el primero y los otros dos (un colombiano recio y un muchacho)... yo ya había ''explorado'' los platos en internet... y a los segundos los emocioné simplemente mencionando el nombre de los platos...


...Seguro que si les llego a enseñar las fotos... hubiesen llorado de emoción...







Sancocho




Cocido o estofado

Caldoso

Carne... o ... pescado

Tubérculos y raíces
(patata,yuca,ñame,malanga)

Plátano







...El de pescado es menos frecuente... 





 



Marinada

  • 2 ramas de cebolla verde (larga o junca)
  • ¼ de cebolla blanca o amarilla
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
  • Sal & pimienta al gusto

Relleno

  • 2 lbs carne de cerdo (chuleta, costilla sin hueso, etc.)
  • ¼ de taza (4 cucharadas de manteca de cerdo)
  • 3 ramas de cebolla verde (larga o junca finamente picadas)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de color (casero)
  • 6 tazas arroz
  • Sal & pimienta al gusto
  • 1 taza guisantes(150 gr de arveja amarilla cocida (se puede sustituir con arveja verde))
  • 2 lbs cuero de cerdo
  • ½ taza (120 ml de jugo de naranja agria (se puede preparar mezclando el jugo de 2 naranjas con el jugo de 4 limas o limones verdes))


 

...Recomendable que la receta se haga casera... para evitar malos sabores y no arruinarla...


...La Lechona es un plato típico en Navidad... aunque se hace todo el año...





 





Ingredientes


  • 500 g de patatas blancas
  • 300 g de patatas rojas
  • 500 g de patatas criollas
  • 5 contramuslos de pollo limpios
  • 2 l de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de guascas (o sustituir por orégano seco)
  • 10 ramas de cilantro
  • 2 mazorcas de maíz, crudas o cocidas
  • Aguacate
  • Alcaparras



 

...La sopa de patatas colombiana...


...''El ajiaco lo hace exquisito la hermana de mi mujer''... aseveró el colombiano recio... 





 





Ajo
Cebolla
Pimentón
Tomillo
Orégano
Carne de chancho
Carne de res
Pollo
Papa
Zanahoria
Arvejas

Hojas de plátano









 

...A falta de hojas de plátano... se puede acudir al ''recurso barato''... hojas de berza un poco escaldadas...


...Cambiará un poco el sabor... ¡¡¡😀 pero es lo que hay!!!...





 






RELLENO

  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Sal
  • Cilantro fresco

MASA
  • 250 g de harina de maíz amarilla precocida
  • 350 ml de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva para la fritura






...Son una típica comida callejera... hechas con harina de maíz (dulce)... que suelen servirse con una vinagreta picante...(cebolla+tomate+pimiento+chile+aceite+vinagre+sal+cilantro)..





 




Harina de maíz precocida
Agua tibia
Mantequilla sin sal
Sal





 

...Y como las arepas se pueden rellenar... para mí... nada mejor que unas arepas de queso...








 






Ingredientes

  • 1 kg de costillas de cerdo picada
  • 1 kg de chorizo del que se usa para las parrillas
  • ½ kg de carne de res picada en trozos gruesos
  • 2 morcillas
  • ½ kg de yuca
  • ½ kg de papas criollas
  • 2 tomates
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto





...Confieso que en este tipo de platos... ''suelo hacer trampas''... porque las carnes (costillas y res)... las cuezo primero (quedan más jugosas)... y luego las rebozo de harina... y frío en el aceite (siempre de oliva virgen extra)...


...Este último plato (la fritanga)... lo había escrito yo tan mal en la lista que... ni ellos ni yo podíamos descifrarlo...


...Cada vez que yo mencionaba un plato... el muchacho señalaba de la zona que era el plato... ''de Cali''... ''de Medellín''... decía exaltado...


...Cuando se de un plato... procuro hacerlo para sufrirlo en las carnes propias... y a forma de muestra les saqué los aderezos hispanoamericanos que he ido recopilando... el achiote... las pastas de ají (amarillo y rojo)... el ají amarillo fresco y congelado...


...¡¡¡Que facil es socializar con lo cotidiano!!!... y notar en las personas como les alegra que te intereses por ellos... que a pesar de haber tenido que dejar su país por cuestiones económicas o políticas... puedan alegrarse por algo tan sencillo...








...*De... ''Todos somos iguales... y al final dejamos todo aquí''


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lunes, 7 de octubre de 2024




''Dialoguen... por favor''






 



...Algunos llevamos muchos años pidiendo que se dialogue... es la única solución para cortar esta etapa de enfrentamientos y actitud agresiva... que solo llevan a meternos en esa maraña de la Xenofobia...(odio... recelo... hostilidad... rechazo al extranjero...)... que puede conducir desde la indiferencia hasta la agresión física e incluso al asesinato...


...Y eso es lo que estamos viendo actualmente... un odio encapsulado en el alma de alguna sociedad... y que les lleva a guerras indecentes... por solo no compartir la misma nacionalidad... ¡¡¡Puro racismo!!!...


...Todo esto te hace volver al ''Decreto de la Alhambra''... para poder entender como se les acogió en España cuando llegaron tras la destrucción del templo de Jerusalén... y los motivos que llevaron a su expulsión... que fue una continua infidelidad política... y una imposición religiosa...


...¿Que impidió que se estabilizaran en norte de África... Portugal... e Italia?... ¿La misma infidelidad y la misma imposición?...


...Ser un pueblo oprimido no te da licencia a comportarse del mismo modo... y mucho menos que en la actualidad se masacre a los demás... sin respeto ni hacia los niños...


...Conviene recordar que esos pueblos a los que se están abriendo frentes de guerra... fueron los mismos que dieron acogimiento...


...Considerar que un reparto equitativo de territorio es una buena solución... no es que los demás seamos xenofóbicos... es meramente ''cordura y buena fe''...    


...Si el haber vivido (debido a persecuciones... expulsiones... y migraciones) en todo el mundo... (desde EE.UU. a la India... Europa de norte a sur... y parte de África)... da derecho de pernada de que todo el mundo sea suyo... 😉 presiento que esa descerebración va a seguir manteniendo actitudes nefastas...


...E igual les pasa... como dice el refrán... como a aquellos... ''El que todo lo quiere... todo lo pierde''...


...Me cuesta entender el ''antisemitismo'' que han sufrido... enfrentándose al prejuicio y a la discriminación...


...Jamás oí hablar de ''Los protocolos de los sabios de Sión'' (que promueven una conspiración para dominar el mundo)... falsas ''acusaciones de traición'' ( Alfred Dreyfus)... o ''antisemitismo político'' (Karl Lueger... una competición injusta en materia económica) propiciada por falsos socialistas con caracteres nazis...


...Y observando los mecanismos actuales existentes de ''desinformación'' y ''falsas noticias'' que estamos sufriendo...tengo la sensación de que hemos retrocedido en ideología más de un siglo... me siento como un ciudadano de 1920...






David Harris

 

...Curioso que sea la ''prensa de derechas''   y sus voceros (como...Martín Varsavky)... los que espolvoreen el antisemitismo ayudándose de voceros americanos... alegando que es difícil ser judío en España...


...Por eso es necesario coger una escoba... barrer lo más posible para un lado y para otro... y olvidarse de ''guerras que no se conocen''...


...Si el reconocer a un pueblo que tiene los mismos derechos que los demás... es ser xenófobo... yo lo soy...  








...*De...   ''Las noticias falsas escuecen''


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