Mate... o... Matera

 

...En cuestiones del MATE solo hay un consenso entre sus consumidores...

*El Mate... ese brebaje amargoso... sin importar su tipo... se asume como algo más que una bebida de sobremesa*

...Me llama la atención que se refieran a la calabaza en donde se toma la yerba... como ''Mate'' en vez de ''Matera''...

...Ni siquiera en el tipo de yerba se ponen de acuerdo... los uruguayos usan un tipo de yerba despalada... fina... y cada uno con su mate... y los argentinos usa yerba con palo... incluso endulzada... y lo ve más como una actividad social de encuentro...

...Para los que no estamos habituados al brebaje... y lo digo por pura experiencia... en las primeras ocasiones tienes la sensación de ''relamer un prao''...

...Personalmente... me equipé bajo las recomendaciones de un argentino... Primordial una buena yerba mate... una calabaza natural y de lo más sencilla... y una bombilla para sorber el brebaje...

...Ni siquiera se sabe cuando nació la costumbre de tomar mate... Posiblemente surgió por la miseria y la necesidad... echando mano de lo que se tenía al alcance... tomando algo caliente...

...Actualmente ya existe hasta el INYM (Instituto Nacional de Yerba Mate)... que habla de las virtudes y recomendaciones del mate... activador cerebral... antioxidante... previsor del envejecimiento y el cáncer... estimulador del sistema inmune (tiene zinc y vit. B 6 ... que aumenta los leucocitos... diurético potente (por el K... potasio)... eliminar líquidos... disminuir el apetito (anorexígeno)... aumenta el peristaltismo (puedo dar fé de ello... fui como la niña del exorcista... pero por abajo)... mejora el ánimo (aumenta la serotonina) y por tanto... disminuye la depresión...

...Ya existe un auténtico equipaje de paseo... que incluye... maletín... cajita de yerba... matera... bombilla... y termo para agua caliente...

...Se que incluso hay ''rompevientos''... una especie de ''media tapa'' que se pone en la calabaza... para que el viento no se lleve la yerba seca cuando lo tomas al aire libre...

...Y poco a poco fueron surgiendo los ''Puristas''... dando instrucciones para la correcta toma...

...La primera dificultad se presenta al elegir entre los más de treinta tipos de yerba mate... incluso los hay sin gluten...

...No hay que olvidar ... ''Curar el mate'' (la calabaza o madera)... lleva mínimo dos días... Poner una yerba usada (si todavía no has empezado a usarla ¿de donde la sacas?)... se echa agua tibia y se deja 24h... Volver a repetir la operación otra vez... durante cuatro o cinco días... Es para tapar los poros que den filtraciones... Se aclara y se seca muy bien... dejándola hacia arriba... para que no haga hongos...

...El mate se debe de echar en diagonal... con un lado más bajo... 

...Cuando lo tomes... deja la bombilla hacia abajo y en dirección contraria a la yerba...

...Hay quien dice que la técnica de preparación es la culpable... que el agua hirviendo mata la yerba... y lo pone más amargo... Como máximo con agua a 80º C

...Los ''puristas''... aseguran que no hay que tocar la bombilla cuando te comparten un mate... Se sorbe  ¡¡¡y ya está!!!... se devuelve tal cual...

...''No des las gracias'' al devolverla si quieres seguir tomando mate... porque dar las gracias significa que no quieres más...

...Si tienes dificultades para seguir paso a paso el ''ceremonial''... ¡¡¡No te preocupes!!!... echa mano de los muchos tutoriales que encontrarás en internet...

...Ningún paso es al azar... Para mi que están intentando ''inventar'' otra ceremonia como la del té japonés...

...*De...  ''Cada uno se entretiene en lo que quiere''

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