Patata Asada frita

...Me encantan las patatas fritas... pero crujientes...

...A lo largo de años he ido ''depurando técnicas''... para que las patatas fritas me resulten... digestivas... con menos grasa... y con el menor trabajo...

...Así ''he aprendido''... con distintas técnicas encontradas en Internet... y con la experiencia posterior... que hay métodos para que salgan crujientes... para que no salgan amarronadas... o para que se frían rápido y sin casi vigilancia...

...EL NO ECHAR SAL hasta que estén fritas... es uno de esos trucos... la sal las ablanda...

...Utilizo la patata asada en el microondas en muchas ocasiones... pero sobre todo cuando no se el momento exacto en que se va a comer el plato... y así puedo freírlas casi inmediatamente antes... ya que en unos tres minutos... te aseguras de que estén crujientes y hechas por dentro...

...Lo primero... lavar cepillandolas bien bajo el grifo de agua...

...Según su tamaño las pincho una o varias veces...

...Las envuelvo en papel film... mojadas... y las horneo unos 5' a 7' al microondas...

...Se pelan como si se tratasen unas patatas cocidas en agua... con la misma facilidad...

...Como siguen cocinándose por dentro... es conveniente pelarlas cerca del agua fresca... y si es posible con un guante que nos aisle de su calor...

...Según el tipo de patata... salen más o menos impecables...

...A partir de este momento se pueden utilizar para... fritas... para ensaladas... para hacer un puré de mantequilla... o para agrandar algún guiso de patatas que se queda algo corto...

...Una vez peladas las parto en lonchas (no demasiado finas... para que no se desbaraten)... y luego en tamaño de patatas fritas... y así están listas para freír en cualquier momento...

...Se echan en aceite virgen bien caliente... sin tocarlas... para que no se rompan... hasta que empiecen a dorarse y se les pueda dar vuelta...

...Ni se pegan entre ellas... ni dan más ''guerra''... ¡¡¡Quedan sueltas en cuanto las tocas!!!...

...Como me gustan algo doradas... se me suelen tostar demasiado...

...Se sazonan con sal justo en el momento de servirlas...

...El crujiente queda garantizado por un tiempo largo... incluso si están sobre una salsa... que suele ablandarlas nada más tocarlas...

...Y si te gusta comerlas con piel... ¡¡¡no las peles!!!...

...*De...  ''Trucos que se adquieren con la experiencia''

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