Apoyo psicológico...

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Huevos con bechamel…

Huevos con bechamel...

Foto...lasrecetasdemisamigas

Crujientes por fuera y blanditos por dentro.
No son complicados de hacer y también pueden tomarse fríos.

Ingredientes:

• - Huevos duros
• - Bechamel
• - Harina, huevo batido y pan rallado… para rebozar.

Elaboración:

Cortamos los huevos duros laminados y reservamos.

Hacer una bechamel como para croquetas:

• 110 g de mantequilla o aceite,
• 110 g de harina,
• 1/2 cebolla,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada y
• 1 litro de leche.

Ponemos a calentar la leche y mientras, pochamos la cebolla finamente picada en la mantequilla(con un poco de aceite para que no se queme), cuando este tierna le añadimos la harina y vamos moviendo hasta que tome color (evitamos que sepa a crudo pero con cuidado de no quemarla).

Vamos agregando la leche caliente sin dejar de remover hasta que quede una masa compacta pero suave.

Añadimos sal pimienta y un poco de nuez moscada.

Cuando la bechamel esté terminada, ir introduciendo con una cuchara cada lámina de huevo, cubriéndolo con la masa y colocándolo en una fuente, para que enfríen.

Cuando estén fríos, los rebozamos con harina, huevo batido y pan rallado.

Si queremos congelar parte de ellos, este es el momento de hacerlo… colocarlos en una bandeja cubierta con un film (ayuda a despegarlos después), separados. Y cuando estén congelados, los guardamos en bolsas especiales de congelador. De esta manera se mantienen separados y los podemos utilizas según el número que queramos.

Se fríen en abundante aceite, no demasiado fuerte, hasta que se doren (no demasiado, pues se pueden abrir y perder la bechamel) y los dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

*En ocasiones… coloco 2 láminas de huevo… repartiendo las que resultan solo de clara con otra que lleve yema… Se pueden hacer con medios huevos cada vez…

Merienda divertida...

Merienda divertida...

…Si me gusta pasear por internet…

es porque disfruto con la enorme imaginación que se suele encontrar en él en cualquier tipo de tema…

…El de hoy… no es nuevo…

pues recuerdo haber visto muchas más de estas muestras llamadas ‘’arte culinario’’…

un tanto ‘’perdido’’ por esas situaciones de falta de tiempo y prisas de las que solemos disfrutar…

…Los ingredientes son fáciles de encontrar…

pan de molde… aceitunas… palillos salados… embutidos… hierbas y hortalizas… y

un gran acopio de imaginación…

…Siento desconocer de donde los ‘’saqué’’ en su día… y

solo me quedan estos…

pero creo que se aprecia cómo están elaborados y lo simpáticos que resultan…

Apropiados para una fiesta de cumpleaños infantil…

…Haciendo gala de la imaginación que me suele acompañar…

supongo que no llevan palillos para sujetar algunas ‘’piezas’’…

resultaría peligroso para los niños…

y pienso...

que las ‘’pegan’’ con algo tan común como la salsa mahonesa…

…Imposible que no les resulten apetitosos…

Ramen...

Sopa japonesa...

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos.

El ramen consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y

aderezada con carne, pescado o verduras.

Lo más común es acompañarla con cerdo hervido,

pasta de pescado naruto (surimi… pasta de pescado… productos de mariscos procesados),

brotes de bambú y vegetales como espinacas o komatsuna.

La palabra ramen nace, probablemente,

de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos;

es decir, de la unión de los caracteres chinos "ra" (estirar) y "men" (fideo).

Aún cuando muchos consideran que lo más importante del ramen es el tipo de fideo,

la manera más fácil de diferenciar las variantes es por la sopa en la que se sirve la pasta.

Los tipos de sopas más característicos son:

-Shōyu… (Salsa de soja): Considerada la más japonesa. Se compone de pollo, al que se le agrega un par de cucharadas de espesa salsa de soja al ser servida. Tradicionalmente se le agrega después rayu (extracto de pimiento rojo con óleo de sésamo) al gusto.
-Tonkotsu… (Huesos de Cerdo): La sopa esta principalmente basada en cerdo, tiene bastante cuerpo y contenido graso. El caldo generalmente es de color blanco.
-Miso… Creado en Sapporo en 1955. Se prepara generalmente a base de pollo, y se mezcla con alguna variedad de miso al ser servida. En Kanto es común agregarle una cucharada de mantequilla.
-Shio… (Sal)… La más simple de todas las variedades, y en la que se siente la mayor influencia china. Se considera muy popular en Hokkaido. La sopa es transparente y su sabor es más directo.

Cualquier cosa puede servir como acompañamiento y

la mayoría de las veces se deja a la elección del consumidor.

Las opciones más comunes son huevos hervidos, menma o

shinachiku (encurtido de tronco de bambú muy joven), nori, wakame,

rebanadas de cerdo, chashū, negi (cebollín), naruto, kimuchi y verduras hervidas.

Una secuencia de la elaboración nos la dan las siguientes imágenes...

Primero , se hace un caldo sustancioso

con los elementos que nos apetezca tomar...

A la hora de tomar la sopa...

Se sirve el tipo de salsa... sobre el que se echan los fideos

cocidos... si es en el mismo caldo

resultarán más sabrosos...

...Los fideos se posan sobre la salsa elegida y

se acompañan con el resto de los ingredientes

ya cocidos y desgrasados...

...Algún ingrediente... como puede ser el cerdo...

se suele añadir primero al caldo... para que lo haga más sustancioso...

y en un segundo proceso... se saca de dicho caldo y

se asa en el horno... lo que termina su elaboración y lo desgrasa...

Una vez cocidos los ingredientes...

para servirlos, se van añadiendo por separado en el plato,

la salsa, los fideos, la carne o el pescado, las verduras y hortalizas...

y sobre todos ellos se añaden cucharones de caldo...

Resulta una sopa de lo má nutritiva y sabrosa...

Busco...

Busco...

...Hoy es un día de búsquedas...

Personalmente es el importante día en que intento

de forma totalmente ''autodidactica''...

es decir...

lo inserto yo...

sola...

sin ayuda de nadie...

...La inserción del 1º y único video que tengo...

y que me parece un video...

... ¡¡¡Realmente bueno!!!...

...(si llega a verse)...

...He de confesar que tuve un ''gran profesor cibernético''...

que me enseñó a insertar este tipo de cosas...

Grande... por la enorme paciencia que tuvo para hacerlo...

ya que pocas personas son tan negadas como yo

para algo que ahora

veo y me resulta

hasta sencillo...

...¡¡¡Gracias Thor!!!...

La Quinoa…

La Quinoa…

Uno de los alimentos básicos del incanato,

y por tanto de los ahora Chile, Perú y Bolivia,

la quínoa,

está haciendo carrera y ya resulta de fácil adquisición,

basta dirigirse a tiendas ecológicas y de delicatesen o

en las secciones dietéticas de los hipermercados.

Quinoa, o quinua, significa en quechua ‘cereal madre’;

como alimento básico de los incas fue objeto de consagraciones y

culto a lo largo de los siglos precolombinos,

pero tras la llegada de los conquistadores

su cultivo retrocedió rápidamente ante el dominio del maíz y la patata,

y sólo permaneció en aislados enclaves indígenas.

No sería hasta bien avanzado el pasado siglo

cuando varios científicos y nutriólogos

redescubrirían sus copiosas propiedades y posibilidades,

y cuando recibiera menciones especiales de la OMS y la FAO:

«si hubiera que escoger un alimento altamente nutritivo,

de cultivo fácil por su adaptabilidad a distintos suelos,

barato, asimilable sin dificultad,

y con vastas perspectivas culinarias,

yo escogería la quinua’’,

escribe Johson Duane, catedrático de agronomía de la Universidad de Colorado.

Tan demostrables piropos han calado fuerte sin duda,

pues aparte de aportar su exportación imprescindibles medios de subsistencia

a un gran número de poblaciones andinas,

los ensayos de cultivo se extiende gradualmente por

Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Alemania, Japón,

o la misma España

–resulta particularmente rica en proteínas y minerales la de Toledo–,

los mayores importadores.

Además la Nasa decidió incluirla en la dieta de los astronautas,

y alcanzó realce nacional por servirse en las bodas de las Infantas.

¿Y qué es la quínoa o quinua?

Una hermosa herbácea que cubre sus erectos y finos tallos,

muy ramificados desde la base, con hojas alternas e inflorescencias compactas
en forma de racimos piramidales o panojas de variados colores…

blanco, rosado, amarillo, verde, rojo, púrpura, morado, negro…

encendiendo así las soledades de los altiplanos.

Su principal valor es una semilla agrupada en los racimos extremos de flores que,

liberada por lavado de la amarga saponina protectora,

deviene grano de aspecto intermedio entre el arroz integral y la sémola.

Por cierto la saponina que queda en el agua,

valioso jabón líquido que los campesinos andinos utilizan para la limpieza de cuerpo y ropa,

y otros elementos de la planta,

protagonizan en estos momentos líneas completas de cosmética.

Pero nos importan las virtudes culinarias,

y las hojas y tallos frescos,

primos de las acelgas y las espinacas,

aún resultan difíciles de conseguir,

exaltemos la delicadeza de las semillas,

sabrosas en sí mismas o en las muchas presentaciones,

ensaladas o dulces, viables…

harinas, copos, mueslis, galletas, integrando panes en compañía de cereales…

y cuyas cualidades salutíferas,

de tomarse al pie de la letra los entusiasmos de sus exégetas,

deberían proporcionar la inmortalidad.

Sí deben destacar su alta digestibilidad,

sus proteínas vegetales de alta calidad,

su completa relación de aminoácidos esenciales,

sus pocas e insaturadas grasas cardiosaludables,

sus eficientes minerales y vitaminas,

su fibra,

y su ausencia de gluten que,

dada la versatilidad,

ensancha los horizontes gastronómicos de los celíacos.

Resulta agradable tenerla preparada,

dado que no se pasa,

y disfrutarla con alguna salsa y un puñado de nachos.

Vale la pena probarlo,

pequeño, suave, consistente,

actuando de principal o de versátil guarnición.

De paso, el inca Garcilaso de la Vega,

ve cumplido un revés del que dan cuenta sus

‘Comentarios Reales’:

«El año de mil y quinientos y noventa
me enviaron del Perú semillas de quínoa,
pero llegaron muertas (a Córdoba) que,
aunque se sembraron en diversos tiempos,
no nacieron».

Receta básica…

Se cocina igual que el arroz,

dos medidas de agua por una de de quínoa,

y fuego lento,

incluso con refrito previo.

La que podemos adquirir en las tiendas

proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos,

y ya está lavada;

sino

deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla

hasta que dejara de producir espuma saponaria

(por su contenido en saponinas… son glucósidos de esteroides… y son tóxicas).

También basta con echarla en abundante agua hirviendo,

pasar a fuego lento, tapar la cacerola,

y esperar de 12 y 15 minutos.

Añadamos la sal… muy poca… acabada la cocción.

Si previamente doramos la quínoa en una sartén con aceite,

removiendo sin cesar,

y luego la cocemos siguiendo el proceso explicado,

adquirirá un matiz de avellanas y nueces.

E imaginémosla,

o preparémosla,

acompañada de los mismos y multitudinarios séquitos del arroz,
con quien,

ya sabemos,

similitudes formales aparte, nada tiene que ver.

(Los 500 gramos de quínoa boliviana de cultivo biológico oscilan entre 2,50 y 3.00 euros).