Arroz... Almejas... Langostinos

...Ayer hice un ''plato de domingo''... ¡¡¡si!!!... ya se que era sábado... ¿pero quién lo ha institucionalizado como dominical?... posiblemente ''la costumbre''... y yo ayer lo hice por ''la apetencia''...

...¡¡¡Me apetecía... y se acabó!!!...

...Las imágenes pueden dar idea de un plato ''soso... sin color... y sin sabor''... ¡¡¡y para nada!!!...

...Fue un plato hecho con toda la intención... sin aderezos superfluos que potenciaran otros sabores que no fueran exclusivamente los de los mariscos empleados...

...La técnica es sencilla... ''al vapor''... En principio... con casi el agua que voy a emplear para cocer el arroz... cuezo el marisco... a una temperatura bajísima (1)... durante muy pocos minutos (8-10)... y así consigo que ya esté listo para consumir... en su punto perfecto... Lo reservo...

...El agua... (sazonada con una pizca de sal)... así ''tratada''... se ha convertido en un delicioso ''caldo de marisco''... eso que la mayoría de los puristas llaman ''fumé''...(a la francesa... como si los demás no supiesemos lo que es un caldo)... Lo reservo...

...Tras hacer un sofrito... (todo plato que se precie debe de llevarlo)... con aceite virgen... cebolla picada muy fina... ajo triturado... y pimiento verde cortado en trocitos... se rehoga en él el arroz... (para que luego no se pase de cocción y queden sueltos los granos de arroz)...

...En este punto... se cubre con el caldo obtenido y se echa perejil picado y al gusto...

...Pasando unos minutos de cocción del arroz... (unos 15')... se posa el marisco ya cocido encima... para que se caliente de nuevo... y esté dispuesto a emplatar en cuestión de cinco minutos y el caldo consumido totalmente...

...Quien quiera saber como queda... que se moleste en intentarlo... y ya me dirá luego sobre la explosión de sabor que va a encontrar en su boca... ¡¡¡puro marisco!!!...

...Se que en eso de los arroces soy una auténtica ''maestra sin abuela''... es lo que trae el haberlo hecho desde niña...

...*De...  ''No me beso en la cara... porque no me llego''

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