Ensalada de Calabacín

...Este clásico en mis platos veraniegos... lo he vuelto a repetir en época invernal... debido a las temperaturas que se han alcanzado en fechas tan anormales como es el mes de febrero...

...Es un plato frío... muy agradable de tomar...

...Los ingredientes son sencillos... calabacín... patatas en dados... huevo cocido... y vinagreta (aceite... vinagre... mostaza... cebolla... y la clara del huevo cocido picada)...

...Primero cocer el calabacín... y en ese mismo agua la patata... Se deja todo enfriar y se emplata...

...Se prepara la vinagreta... reservando la yema del huevo duro y picando la clara... 

...Una vez bien batidos el aceite... el vinagre... y la mostaza... se añaden la cebolla y la clara...

...Se riegan las patatas con la vinagreta y se emplatan...

...Se cubren las patatas con el calabacin cocido... se extiende una cucharada de mayonesa por encima de él... (para que sujete la yema triturada)... y ya tenemos un plato ligero... sabroso... y riquísimo...

...*De...  ''Sencillas y deliciosas''

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