Empanadillas de Espinacas

...Llevaba un tiempo deseando hacerlas...

...Desde que probé unas de esas empanadillas... de marca conocida y de elaboración pobre... ya que para nada recuerdan a esas que se hacían en tu casa... con su cremita bechamel... con esa cremosidad de lo bien hecho...

...Aprovechando que de este año no pasaba que hiciese los ''huevos encapotados''... que tan ricos recuerdos me evocan... solo tuve que repartir la besamel entre dos... parte para los huevos... y otra para las espinacas...

...Es muy sencillo... Freír cebolla picadita... y añadirla las espinacas... dando a todo un buen salteado... que les quite ese sabor a crudo que aprecias en las prefabricadas... y seguir cociendo en la bechamel... procurando dejar una consistencia como para croquetas (un poco más dura)...

...Si sobra masa... ya que el relleno no lleva mucha... siempre se puede aprovechar para otras elaboraciones... como croquetas... como crema para guarnición trabajando la bechamel un poco más añadiendo más leche... pudiendo congelarla para que dé tiempo a pensarlo...

...Tras formar las empanadillas con el relleno... sellarlas con la vieja técnica del tenedor... y pintarlas con huevo batido para darlas ''brilli-brilli''... las metí a horno moderado (180º C)... unos 5' - 6' o hasta que se doren bien...

...En un principio dudé entre asarlas o freírlas...

...Me gustan de las dos maneras y la diferencia solo se aprecia si te sobra alguna... ¡¡¡las horneadas se conservan mejor para la posteridad!!!...

...Realmente salen riquísimas y cremosas...

...Merece la pena el hacer los fritos caseros... No tienen nada que ver con los que compras...

...*De...   ''¡¡¡Como me gustan los fritos!!!''

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