Tortilla de Sofrito

...Cualquier cocinero te dice que ''un sofrito enriquece cualquier plato''... ¡¡¡Efectivamente!!!... lo enriquece y lo hace sabroso de verdad...

...Llevo una temporada siguiendo a una defensora acérrima de la cocina andaluza... una defensora de que los platos antiguos no se pierdan... y una defensora de los sofritos (casi... casi... como ''Mimisma'')...

...Nunca se me hubiera ocurrido hacer una tortilla de patata con un sofrito auténtico... Si con pimientos... si con verduras... si con embutidos... Pero con un sofrito completo...no!!!...

...Todo empezó porque hice uno para ''enriquecer'' una judías verdes... para cambiar su sabor y no comerlas siempre con el refrito de ajos o con el hilo de aceite virgen...

...La verdad es que me salió una cantidad de sofrito como para hacer los dos platos sin escatimar... ya que llevaba...

* 3 ajos... picados

* 1 cebolla... en juliana

* 1/2 pimiento morrón grande y pelado

* 2 pimientos verdes

* 1 cucharada de pimentón dulce

* 5 cucharadas de tomate frito 

...Desgrasado y añadido al huevo batido... simplemente con él... se que la tortilla hubiera sido deliciosa...

...Pero me entretuve en freír dos patatas medianas con otro poco de cebolla... para que la diese más consistencia...

...Desde el primer momento la tortilla presagiaba buenos resultados...

...Echaba unos aromas como si te dijese... ''¡¡¡cómeme... cómeme!!!''...

...Pero ''Mimisma'' sabía que... aunque se quedase como un madero... esa tortilla no era para comerla al mediodía... sino para cenar...

...Nos gusta la tortilla cuajada... nada de huevos chorreantes... y así estaba esta despues de reposada unas horas...

...La realidad es... que a pesar de su aspecto ''cuajado''... ha sido una de las tortillas más jugosas y sabrosas que he comido yo...

...Si hay que llamarla por su nombre... a esta tortilla en Andalucía se la llama ''Campera''...

...*De...   ''Tortilla Campera''

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