Bacalao al Club Ranero

...Teníamos sincio (ganas) de este plato... ya que es sabroso... sabroso... sabroso...

...Las tajadas del bacalao son ''colas pequeñas''... queda mejor con ''lomos gruesos''...

...Se escabechan las tajadas en aceite... a un fuego muy bajo (2-3)... con la piel para arriba... y que vayan soltando la gelatina para hacer el pil pil...

...Se les da la vuelta y se escabechan las tajadas con la piel hacia abajo... se sacan y se reservan...

...Cuando templa el aceite de freírlas... se van sacando las ''lágrimas de gelatina''... y se baten fuerte (mejor con un colador) para formar el pil pil... añadiendo poco a poco parte del aceite y así formar un tipo de mayonesa...

...Con el pil pil se cubren las tajadas de bacalao y se reservan...

...Retirando parte del aceite si fuera necesario... se fríe una cebolla mediana cortada en juliana... hasta que poche y sea transparente...

...En ese punto se añaden tiras de pimiento rojo... pelado... y se sofrie con la cebolla a baja temperatura... hasta que esté hecho y tierno...

...Con esta fritura se cubren... repartiendola... las tajadas 

...Esta receta la hizo un cocinero del Club Ranero... en una ocasión que le llegaron demasiados comensales y tenía escaso bacalao... Es un forma de agrandar las raciones y dar de comer a mayor número de personas... 

...*De...   ''Improvisaciones que resultan exquisitas''

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Repollo con Langostinos y Gambas

...Un plato que se ha hecho tradicional en el Palacete...

...Pero todavía no he encontrado el punto sabroso de aquel de ''La Farola'' de Luarca...

...Es un plato barato... que lleva cuatro ingredientes... repollo cocido... gambas... langostinos... y ajo frito...

 

...Puede que el ''misterio'' esté en que... en este Palacete a la hora de comer somos de ''plato único''... por lo que la salsa del marisco se tiene que repartir entre más cantidad de repollo...

 

...Lleva un rato el prepararlo... lavar y picar el repollo... y cocerlo hasta que quede algo crujiente...

...Limpiar las gambas... sacándoles la tripa... para no tener ninguna sorpresa de arena...

...Y hacer los langostinos al gusto... cocidos o a la plancha (como son en este caso)...

...Laminar y freír cuatro ajos... a fuego muy suave... para que no se quemen...

Mezclar todos los ingredientes... emplatarlo...

 

¡¡¡Y darse un homenaje de primera  😜 !!! 

...*De...   ''Platos económicos y ricos''

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Empanadillas de Queso

...En este Palacete... las 11:30 h siguen siendo sagradas desde hace cuatro décadas...

...Actualmente... casi todo el mundo utiliza la ''freidora de aire''... no la necesito... a mi me basta con una sartén y un fuego medio...

...Tenía ya abiertas unas empanadillas de maíz... de las que llaman de ''estilo argentino''... y se me ocurrió este experimento... para que no se perdieran...

 

...Aprovechando un queso de mezcla de leche de cabras y ovejas... que es delicioso y suave... rellené las empanadillas... las doblé... las sellé presionando con los dientes de un tenedor... y las barnicé con un poco de aceite...

...También pringué la sartén con una miseria de aceite...

...En cuestión de cinco minutos... las empanadillas se doran por ambos lados... y el queso se funde dentro de ellas... quedando crujientes y deliciosas...

...He probado a hacerlas con empanadillas de harina blanca normal... tambien salen ricas... pero son mucho más pequeñas...

...Estas empanadillas gustan porque no son nada grasientas... sientan fenomenal al estómago... y son algo muy barato... 

...*De...   ''Cada uno se entretiene con lo que quiere''

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Las AMA

...Las ''BUCEADORAS EN APNEA JAPONESAS''...

https://salylaurel.es/blogs/blog-de-marisco-y-pescados-recetas-y-curiosidades-sal-y-laurel/120052675-ama-las-buceadoras-japonesas

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