Besugo Frito y Verduras

...Algún que otro ''purista''... de esos que solo saben comer el besugo de altura con patatas panaderas y al horno... se han echado las manos a la cabeza cuando han sabido lo de ''frito''... ¡¡¡No saben lo que se pierden!!!...

...Al horno sale exquisito... pero cuando llevas muchos platos al horno y a la plancha... te apetece cambiar un poco... a cocido... a papillote... a frito... y a nosotros nos gusta este último... 

...Mi ''Serpa preferido'' se está haciendo todo un especialista en ''localizar buenas piezas''... y con el... ''foto y whatsapp''... ¡¡¡nos apañamos que no veas!!!... me lo trae hasta escamado y con la cabeza partida a la mitad... Solo es cuestión de lavarlo y repartirlo...

...Esta es una semana a la que se le podría llamar en mi casa la ''Semana Internacional del Besugo''... ya que con él... he sacado seis platos estupendos...

...Nada más verle las hechuras... le fui confeccionando los ''trajes''...

...Con la cabeza un ''caldo''... con la punta de la cola un ''guiso''... y con el resto ''Dios dirá''...

...Hay me entretuve en sacar unas tajadas... ni finas... ni gordas... pero si igualadas... Las sazoné con sal... las pase por harina... y a la sartén con aceite virgen extra... y a fuego medio (6) para no desgraciar la estética... o hacer un negro por fuera y crudo por dentro...

...La cocina lleva tiempo y paciencia... 

...En esta ocasión lo conseguí... porque suelo ser una ''impacienta'' casi siempre... y luego me arrepiento...

...Doradito... lo justo... ¡¡¡que no se quede seco!!!...

...¡¡¡Conseguido!!!... jugoso... sabroso... impresionante...

...Muy previsora... ya había preparado una guarnición con verduras... con cebolla caramelizada... pimientos y fideos de calabacín salteados...

...¡¡¡Está bien... lo confieso!!!... hubiese bastado con el pez... pero quise saber si podía hacer los fideos de calabacín y que tal quedaban...

...La Guarnición... estupendaaaaa!!!...

...*De...   ''Una cena de lujo''

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