El Sabroso Pisto

...Cada vez que lo preparo... no puedo evitar recordar aquella época en que mi madre ''abrió la caja de pandora'' enseñando a Carmen este plato... y bajó considerablemente el cupo de ''calabacines regalados''...

...Carmen era la hija de aquellos labradores... de un pueblo cercano... que plantaban calabacines para echarselos de comida a las vacas...

...Mientras venía a hacer labores caseras... descubrió que mi madre compraba los calabacines en los hipermercados cercanos... para hacer aquel plato que olía a gloria...

...''No los compres... yo puedo regalarte todos los que quieras de esos calabacines... se los echamos para comer las vacas''...

...Y así fue... al día siguiente se presentó en casa como ''la sota de bastos''... con un calabacín ''de tamaño prehistórico''... ya que los cultivaban grandes... muy grandes... ya que cuanto más grandes fueran... más alimento tenían los animales...

...''¿Será un auténtico leño?''... pensó mi madre... mujer que nunca daba nada por perdido...

...Con gran sorpresa... descubrió que era grande... pero... ¡¡¡carnoso y tierno como él solo!!!... y mientras la muchacha hacía las labores... en un plis-plas preparó el plato... tal y como luego lo aprendió ''Mimisma''...

...Los ingredientes son usuales en cualquier cocina que se precie como normal... ya que son la base o fondo de nuestros platos mediterráneos...

...Aceite virgen extra (fondo de la cazuela)... cebolla cortada en tacos pequeños (1 mediana)... ajo picado (2)... pimiento rojo (1 grande y a ser posible pelado) y verde en tacos pequeños (4 o 5)... e ir cociendo con un suave chup-chup (a un fuego medio bajo)... hasta que estén pochados...

...Es el momento de ''freír''...(haciendo un hueco entre las verduras y que aflore el aceite)... una cucharada de pimentón dulce... e inmediatamente añadir tomate triturado... hasta que aflore el aceite... asomando por pequeños volcanes... Revolverlo... para que no se pegue en el fondo...

...Hasta que no tenga un ''microscopio de cocina''... personalmente seguiré pelando el calabacín... ¡¡¡que a saber entre que moñigos ha estado!!!...

...Y mientras se hace el tomate... (que en ocasiones utilizo de conserva... ya hecho... lo que abrevia la cuestión)... voy picando el calabacín en taquitos pequeños...

...Uno el calabacín al sofrito (que ya está frito)... y es el momento en que sazono con sal...(siendo un poco miserable con ella... ¡¡¡que a tiempo de añadir más estamos siempre!!!)...

...Si se hila sobre el pisto... ya hecho... huevo batido... estando todavía muy caliente... y dándole un hervor para que cuaje... el pisto se pone más suave y riquísimo...

...Se puede acompañar con cantidad de cosas... con arroz blanco... con patatas fritas en tacos... con huevos escalfados... ¡¡¡con lo que te apetezca!!!...

...Presiento que en casa de Carmen... el pisto tambien se ha hecho un ''Plato de Alta Cocina''...

*De...   ''Platos caseros deliciosos''

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