Patatas Fritas Pochadas

...Desconozco la ''ingeniería'' que utilizan ultimamente con los alimentos... que te crees que son patatas... y resultan una ''harina'' inexplicable...

...¡¡¡¿Que estaremos comiendo?!!!... cada día estoy más convencida de que... 😟 ''aquí el que no se muere... es porque no quiere''... que decía mi abuela... y qué intentarlo si que lo intentan algunos... que para ganar cuatro duros... para que duren más tiempo en los supermercados... a saber con qué ''abonos'' las cultivan...

...Hice el otro día un plato de carne con patatas... y además de tardar las patatas más tiempo que la carne en cocerse... solo quedaron tres enteras... el resto se hicieron puré... ¡¡¡eso...vigilandolas!!!... son de goma arenosa hasta que se difuminan por completo... sin término medio... de piedra a arena en un plis plas...

...Y si las fries y pretendes dorarlas un poco... ¡¡¡mas de lo mismo!!!...

...Como ''gran maniática'' que soy... no soporto freír las patatas crudas en aceite casi frío...

...Siempre las echo al aceite virgen muy caliente (9) (así se sellan y no toman aceite)... luego bajo un poco la temperatura (6-7) hasta que están fritas... y vuelvo a aumentarla al (9)... para que expulsen todo el aceite sobrante...

...Pero además de maniática... también soy cabezona y no me rindo fácilmente... ¡¡¡Este es el caso!!!...

...Quien me iba a decir a mi que echaria las patatas crudas  a un pozo de aceite frío... y que las iba a mantener en el al (2) casi dos horas... hasta que comprobé que ya estaban blandas pero enteras...

...Se que esta maniobra se le denomina POCHAR... y las poché a base de bien...

...Entonces sí... las metí un calentón al (9)... pensando...''a estas no les va a quedar una gota de aceite dentro''...

...No sabría decir lo que tardaron en ir cogiendo color y dorarse... ¿15 minutos a toda máquina?...

...En el momento en que las moví y sonaron a crujientes las saque de la sartén y las eché sal... 

...Se hizo el milagro... estaban sueltas y nada grasientas...

...*De... ''Y además estaban ricas''

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