Cardo en Salsa de Leche

...Para mi gusto un auténtico manjar...

...Es una verdura difícil de conseguir por estos lugares (salvo que la tengas cultivada en un huerto)...

...Por eso ''Mimisma'' echa mano de las conservas en bote... ya que el cardo congelado me sale como una baba...

...Conviene tener todo preparado... ya que la salsa se hace en un momento... 

...Primero caliento el cardo en su caldo... y luego lo escurro bien...

...Primordial utilizar un buen aceite virgen extra... un dedo de aceite en una sartén pequeña...

 

...Se doran unos ajos... como más gusten... laminados... prensados...

...En caso de utilizar panceta... ¡¡¡que es lo que me gusta a mi... por el sabor que transmite al cardo!!!... se dora primero que el ajo (ya que tarda un poco más en freír)...

...En este caso... al no tener panceta... eché mano del jamón... que es echarlo al aceite... y...

...de seguido se añade una cucharada de harina... y se fríe bien en el aceite... para que no sepa a cruda...

...Muy seguido... se echa un buen chorretón de leche... sin moverlo... (como mucho... con una cuchara de madera... un para acá... y un para allá)...

...Enseguida... la salsa aparece ''cuarteada''... asomando el aceite entre ella...

...y así se echa sobre el cardo escurrido...

...Se tapa la cazuela... y se sacude fuerte... para que la salsa impregne toda la verdura...

...En este momento se puede desgrasar del aceite... yo no lo he hecho porque se que queda totalmente a parte en el plato... (es una virtud del aceite virgen)...

...*De...   ''¡¡¡XDDD que rico!!!

*******